BIG 5 Jordi Portillo Lacave

Origine des raisins : milieu de la Valtuille de Arriba, provenant des vignobles Valdepiñeiro et Valdaiga.
Région : D.O. Bierzo
Type de sol : argile avec des pierres de taille moyenne.
Viticulture : sols plus riches en matière organique donc les vignes y ont été plantées sur des treillis, vendangées à la main.
Cépage : 100% godello
Élaboration : Après une pré-macération à froid du moût, nous effectuons une fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant une moyenne de 45 jours, selon la récolte. Ensuite, nous l'élevons lentement avec ses lies fines pendant environ huit mois. Avec ce vin, nous travaillons d'abord avec plusieurs cuves pour travailler l'arôme et la bouche séparément pour ensuite les assembler et obtenir le meilleur dans chacune de ses phases de dégustation.
NOTES DE DÉGUSTATION
Des arômes audacieux, mûrs et exubérants de pêche et de mangue mènent à une bouche douce, délicieuse et charnue qui présente un long noyau de fruits doux mûrs.
S U S T A I N A B L E W I N E M A K I N G

Origine des raisins : parties basses de la Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal et
Domaine viticole de Valdaiga à Valtuille de Arriba, El Bierzo.
Région : D.O. Bierzo
Type de sol : sols argileux du fait de leur accumulation au bas de la pente.
Viticulture : sols plus riches en matière organique, c'est pourquoi les vignes y ont été plantées sur des treillis et plus rapprochées, afin que les plantes se concurrencent naturellement et équilibrent leur vigueur.
Variété : 100% mencía
Élaboration : conformément au style de la maison, le vin est vinifié dans de petites cuves de 10 000 litres, où les différentes parcelles de notre vignoble sont fermentées séparément, pour ensuite définir l'assemblage qui constituera la nouvelle cuvée Casar de Burbia. Le vin est élevé pendant deux mois sur ses propres lies, puis placé en fûts de chêne français de deuxième et troisième année pendant une période qui dépend du type de millésime, qui est généralement d'environ 10-12 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Débordant d'arômes de cerise, de myrtille et de fleurs, c'est un Mencía vibrant et épicé aux tanins et à l'acidité polis, avec une longue finale minérale et brillante. À boire ou à conserver

Origine des raisins : Vignoble de Valdepiñeiro
Région : D.O. Bierzo
Type de sol : argileux, riche en aluminium et en fer avec des traces de quartz
Viticulture : vignobles en gobelet à une seule propriété dans la partie supérieure de Valtuille, récoltés à la main.
Variété : 100% godello
Élaboration : une fois la parcelle récoltée à la main, nous refroidissons les raisins dans le chai pour garantir une plus grande fraîcheur dans ses nuances aromatiques. Après un léger pressurage, nous laissons le moût macérer légèrement avec les peaux pour construire une certaine structure en bouche. La fermentation est commencée en acier inoxydable mais se termine dans des fûts de chêne français usagés de 500 et 600 litres, où il restera pendant environ un an jusqu'à ce qu'il ait terminé son élevage en chêne, en contact permanent avec ses propres lies, qui sont remuées périodiquement pour éviter toute réduction du vin. La dernière étape sera en dehors des barriques dans des cuves en acier inoxydable, où le vin restera sept mois de plus en contact avec ses lies et finira de se stabiliser et de s'arrondir.
NOTES DE DÉGUSTATION
Des arômes plus audacieux, plus mûrs et plus exubérants de pêche et de mangue mènent à une bouche douce, délicieuse et charnue, avec un long et doux noyau de fruits mûrs.

Origine des raisins : hauts plateaux des vignobles de Valtuille de Arriba.
Région : D.O. Bierzo
Type de sol : très caillouteux avec la présence d'ardoise et de quartz.
Viticulture : vignobles en gobelet, âgés en moyenne de 80 ans, récoltés à la main.
Variété : 100% mencía
Élaboration : Nous fermentons le moût dans des fudres, ou très grands fûts, de 5 000 litres, puis nous le ferons vieillir dans des fûts de chêne français de différentes tailles, 225, 400, 600 et 700 litres,
pendant une moyenne de 16 mois, selon l'année. C'est un vin qui représente le style classique El Bierzo Mencía, agréable et apte à vieillir.
NOTES DE DÉGUSTATION
Une richesse de cerise noire, de myrtille et de lavande. Un vin corsé, rond, aux tanins juteux et à la finale brillante.

Appellation : DOCa PRIORAT
Modèle de viticulture : Vignoble écologique
Sol : Argilo-calcaire avec conglomérat de granit et ardoise
Altitude : 750 m. Orientation sud-est.
Cépages : 60% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Carignan & 10% Syrah.
Production : 38.096 bouteilles et 258 Magnum
Toute la plantation appartient à la propriété
Les vendanges ont commencé avec des pluies généreuses et dont une partie sous forme de chutes de neige importantes. Ces conditions ont provoqué un léger retard dans la germination. Le printemps n'a pas été particulièrement chaud et le cycle végétatif de la plante est encore tardif. Il n'y a pas eu de pluies abondantes, ce qui a favorisé une floraison et une fertilisation correctes de la fleur. L'été a été très sec avec des températures très élevées. En août, les températures ont été modérées permettant la maturation des peaux et la pulpe se développera à un rythme similaire. Le grand contraste thermique entre le jour et la nuit ils favorisent une maturation optimale surtout dans le grenache en évitant une accélération de la concentration en sucre. Les pluies de la fin du mois de septembre et du début du mois d'octobre, qui ont compliqué le millésime, ont été exceptionnelles, obligeant à une sélection rigoureuse des raisins au vignoble, ce qui a entraîné une récolte plus faible
Vinification : Récolte manuelle en caisses de 15Kg. avec une table de sélection manuelle ultérieure de sélection et de débardage lisse. Fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable de 15, 20 et 30 hl à 25 ° C de température, les retours et le chapeau bazuqueo sont appliqués en fonction de la variété et le potentiel d'extraction. Fermentation et macération avec les peaux entre 15 et 25 jours
Vieillissement : Quatorze mois en fûts de chêne français de 400 litres.
Fermentation malolactique en barriques et vieillissement sur leurs propres lies fines.
Mis en bouteille par décantation, en respectant l'état lunaire (quartier décroissant).
Profil du vin : Assemblage de variétés avec beaucoup de personnalité, où le vieillissement intègre l'unicité de chacune d'elles. Aromatiquement complexe et expressif, où les fruits rouges enveloppés de notes ressortent balsamiques, nuances minérales (graphite, hydrocarbures) marquées par l'unicité du terroir En bouche il est frais et élégant, avec une texture de tanins doux qui avec l'acidité donnent de la profondeur et de la fraîcheur.
Recommandations : En raison de son bon potentiel de stockage, il est recommandé de le décanter pour profiter de sa complexité. Il montrera toutes ses vertus pendant les 10 prochaines années.

Appellation : DOQ PRIORAT
Modèle de viticulture : Vignoble écologique
Sol : Argilo-calcaire avec conglomérat de granit et ardoise
Altitude : 750 m. Orientation sud-est.
Variété : 75% Grenache et 25% Carignan
Production : 3.278 bouteilles et 136 Magnum
Toute la plantation appartient à la propriété

Récolte marquée par des extrêmes climatiques, caractérisés par l'excès de Chaleur et le manque de pluie. La neige nous visite pendant les premiers jours de janvier, après un février sec et venteux. C'est le mois de mars qui nous apporte enfin des pluies abondantes, 150 litres, favorisant la pousse, sortant un grand échantillon de petits raisins (récolte très généreuse). Au mois de mai, les conditions climatiques favorisent la réussite du caillage des raisins. Le mois de juin fait croître fortement la végétation, grâce aux températures fraîches et à la présence de la pluie généreuse les derniers jours du mois. Le mois de juillet se distingue par la sécheresse, mais avec des températures fraîches. Le mois d'août nous amène une chaleur insupportable, avec des températures minimales très élevées, se poursuivant tout au long du mois de septembre qui a été le plus sec des 130 dernières années. Au mois d'octobre déjà Il a commencé à se rafraîchir le matin, mais le reste de la journée a été très chaud
Vinification : Récolte manuelle en caisses de 15Kg. Avec une table de sélection manuelle ultérieure de sélection et de débardage lisse
Fermentation en barriques de chêne français de 400 litres à 25º C de température, les retours et le bazuqueo du chapeau sont appliqués en fonction de la variété et du potentiel d'extraction. Fermentation et macération avec les peaux entre 15 et 22 jours.
Vieillissement : Seize mois en fûts de chêne français de 400 litres, à grains fins.
Fermentation malolactique en barriques et vieillissement sur ses propres lies fines.
Mis en bouteille par décantation, en respectant l'état lunaire (quartier décroissant).

Profil du vin : Assemblage de deux variétés avec beaucoup de personnalité, où le vieillissement Intégrer l'unicité de chacun.Couleur cerise intense Le nez a beaucoup de finesse et d'élégance, où les notes de fruits rouges mûrs, enveloppé dans des nuances balsamiques (menthol, forêt aromatique, épices) ainsi que des spiritueux, la minéralité du terroir prédomine. En bouche, il est élégant et long, avec un point chaud, mais avec du caractère. Il a des tanins très ronds et une texture granuleuse et sucrée. La fin de la bouche est fraîche et persistante avec un post goût minéral.
Recommandations : En raison de son bon potentiel de garde, il est recommandé de le décanter pour profiter de sa complexité. Il exposera toutes ses vertus pendant les 15 prochaines années.

"Roca Bruixa" signifie en langue locale, un "rocher des sorcières" en raison du fait que les vignobles sont situés en face d'un énorme rocher dont on disait autrefois que les sorcières apparaissaient pour manger les raisins des vignes la nuit.

FLOR de ROCA
Cépages : 75% Grenache Blanc, 20% Viogner & 5% Pedro Ximenez
Sol : argilo-calcaire avec conglomérat de granit et ardoise.
Vendanges manuelles et sélection Les Grenache, Viogner et P.X. sont récoltés avec seulement quelques jours d'écart. Une fois dans la cave, ils seront conservés près d'une journée à froid, puis les variétés sont pressées séparément ; nous retirons le moût et le transférons dans une cuve en béton, où il fermente à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, nous retirons les sédiments les plus gros et laissons les lies les plus fines.

Couleur cerise intense Le nez a beaucoup de finesse et d'élégance, où les notes de fruits rouges mûrs, enveloppés dans des nuances balsamiques (menthol, forêt aromatique, épices) ainsi que les asspirits, la minéralité du terroir prédomine
En bouche est élégant et long, avec un point chaud, mais avec du caractère. Il a des tanins très ronds et une texture granuleuse sucrée. La fin de la bouche est fraîche et persistante avec un post goût minéral.

Traditionnel et partiellement biologique. Récolte manuelle en caisses de 20 kg et sélection manuelle minutieuse des raisins avant leur traitement. Il provient des parcelles les plus jeunes de notre vignoble, boosté par des levures indigènes qui mettent en valeur leur ADN galicien.
lenda notre plus jeune Albariño est venu au Monde pour être haché entre amis, mettre en évidence le caractère jeune qui apporte des agrumes et sa touche d'acidité qui le rend unique.
nez frais où ressortent les agrumes, comme le citron, et surtout les fruits blancs comme la poire. La bouche a une dent douce, avec un pas agréable accompagné d'une bonne acidité, qui vous invite à boire encore.
il se marie bien avec les sushis, les viandes blanches et les grandes conversations.

Viticulture traditionnelle et partiellement écologique.
Vendimia manual en cajas de 20kg y cuidada selección manual de las uvas antes de procesarlas.
Procede de las parcelas más jóvenes de nuestro viñedo, potenciadas con levaduras autóctonas que realzan su ADN Gallego.
con carácter, fresco, afrutado y fácil de beber.
Leira Pondal, est l'expression des vins les plus jeunes de Bodega Pazo Pondal, un des Albariños les plus vendus, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières.
nariz compleja balsámica, en la que destacan notas mentoladas y de hierba cortada, típicas de nuestros viñedos, acompañadas de unas persistentes flores. Aparecen también notas cítricas donde destaca la lima, que combina con notas de fruta blanca como la pera También destacan ciertas notas salinas que se combinan
con frutas de hueso, como puede ser la ciruela blanca o la nectarina.
Boca amplia y grasa en que aparecen notas de fruta blanca, las flores y los cítricos. A la vez es fresco, persistente y con un final agradable.
se combine bien avec les poissons, les fruits de mer et les sushis, ainsi qu'avec les pâtes et les carnes blanches.

Miña Vida est un hommage familial qui a comme référence 1953, un hommage aux fondateurs de la cave Isaura Duro y Juan Ucha, à nos origines et à une génération qui aujourd'hui encore parie sur les vins du Comté de Tea. Dans le vin Miña Vida nous sauvons la viticulture traditionnelle d'élaboration de vins de variétés autochtones de notre région Tea County. C'est le seul assemblage de vins que nous produisons dans la cave.
fruit d'une viticulture respectueuse et partiellement biologique, c'est un vin élaboré avec le plus grand soin à partir de techniques de vinification artisanales. Un hommage à notre terre et à la famille.
seulement 6.600 bouteilles sont les témoins de cette histoire.
vin d'une bonne intensité et complexité aromatique, dans lequel se détachent les fleurs, qui se combinent avec les fruits blancs, les agrumes, en particulier le citron vert, le litchi, ainsi qu'une note minérale. En bouche, il a une acidité marquée, qui équilibre très bien la bouche, qui est dense et avec beaucoup de carácter, montrant également différents arômes, il a une longue et très agréable finition.