Weingut Chat Sauvage Inh. Günter Schulz

Hohlweg 23, 65366 Johannisberg
Deutschland
Telefon +49 6722 9372586
Fax +49 6722 9372588
pinot@chat-sauvage.de

Hallenplan

ProWein 2019 Hallenplan (Halle 13): Stand E119

Geländeplan

ProWein 2019 Geländeplan: Halle 13

Unser Angebot

Produktkategorien

  • 01  Weine (nach Anbaugebieten)
  • 01.01  Weine aus Europa
  • 01.01.04  Weine aus Deutschland
  • 01.01.04.09  Weine aus Rheingau

Unsere Produkte

Produktkategorie: Weine aus Rheingau

FAZ: Rotwein des Jahres - 2015 Pinot Noir Rüdesheim Drachenstein

Vielen Dank an die Frankfurter Allgemeine Zeitung für die Wahl unseres 2015 Pinot Noir Rüdesheim Drachenstein zum Rotwein des Jahres!
20. November 2018

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Über uns

Firmenporträt

Herstellung

Jede Traube geht mehrmals durch unsere Hände
Die Erzeugung hochwertiger Burgunderweine ist unsere Passion. Und so überrascht es wenig, dass unsere Weinberge ausschließlich mit Pinot Noir (75 %) und Chardonnay (25 %) bestockt sind. Eine Besonderheit im Rheingau!
Jeder unserer Weine zeigt ganz deutlich, welches Potential die Weinbauregion für Spätburgunder und Chardonnay beherbergt.

Hauptaugenmerk wird auf die Arbeiten im Weinberg gelegt. Hier entsteht die Weinqualität, die nach knapp zweijährigem Barrique-Ausbau letztendlich in die Flasche und das Glas gelangt. Eine Vielzahl von Handarbeiten, wie z.B.  das Entblättern der Traubenzone, Halbieren der Trauben und das Selektieren bei der Lese haben über das gesamte Jahr immer ausgereifte und gesunde Trauben zum Ziel!

Im Keller wird nicht gezaubert, mehr behütet.
Mit hochwertigen französischen Fässern, Sorgfalt und Zeit. Die Weine kommen annähernd unfiltriert auf die Flasche und belohnen mit einer reichhaltigen Fülle – komplex und filigran.

„Power without weight.“
Robert M. Parker


Der Weg

Die ungewöhnliche Geschichte eines außergewöhnlichen Weines.

Alles begann im Jahre 2000, als der Hamburger Unternehmer Günter Schulz beschloss, seinen eigenen Wein zu produzieren.Aus Leidenschaft zu französischen Burgundern startete er mit seiner Idee, hochwertige Pinot Noirs von internationalem Format im Rheingau entstehen zu lassen. Damit setzte er den Grundstock für Chat Sauvage. Spätburgundertrauben, gereift in besten Lagen im Rheingau, sollten nach traditionellen Herstellungsweisen aus der Bourgogne ausgebaut werden. In einer Gegend, die vorwiegend für Rieslinganbau bekannt ist, wurden Spitzenlagen mit Pinot Noir und Chardonnay bestockt.

Die exponierten Steillagen am Rheinufer mit zahlreichen Sonnenstunden und  mildem Klima bringen die Pinot Noir Traube – die Königin der Trauben- dazu, ihre volle Pracht zu entfalten. Die vielschichtige Mineralität der Böden sorgt für Finesse und Filigranität – eine wunderbare Liaison für Burgunder.

Um eine eigene Produktionsstätte zu schaffen, versteigerte Günter Schulz einen Großteil seiner bedeutenden Sammlung von Spitzenweinen aus Burgund durch das Auktionshaus „Christie`s“ und baute in Johannisberg ein Domizil für seine eigenen Weine. 2010 wurde die neu gebaute Betriebsstätte in Johannisberg bezogen. Ein wichtiger Schritt für das Weingut!  Mit seinem Qualitätsstreben setzt er eine klare Linie und verwendet nur stark selektiertes und zu 100 % gesundes und ausgereiftes Lesegut.

Momentan werden 8 ha Rebland bewirtschaftet, von Winkel bis Lorch.

Vinothek

Alle, die schon einmal Burgunder gekostet haben, wissen wovon wir sprechen. Alle anderen können probieren...
In Johannisberg inmitten von Weinbergen finden Sie unser Weingut. Wir freuen uns über Ihren Besuch – bitten jedoch um Voranmeldung, da wir durch unsere Arbeit im Weinberg nicht immer vor Ort sein können. In unserer Vinothek veranstalten wir Verkostungen und kulinarische Veranstaltungen.

 

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