urban gastronomy by #asktoni & ProWein

Auch im Jahr 2026 steht unser Auftritt ganz im Zeichen von „Food and Wine Pairing“, das erneut als inhaltlicher Schwerpunkt auf der ProWein gesetzt wird. Vor Ort werden renommierte Köch*innen sowie ausgewählte Food- Influencer*innen in einem Foodtruck kulinarische Häppchen zubereiten. Eine der teilnehmenden Küchenpersönlichkeiten kommt direkt aus Düsseldorf, wodurch die enge Verbindung zwischen der Stadt und der ProWein zusätzlich unterstrichen wird. Auch unsere Bekleidung wird in diesem Jahr thematisch auf ProWein x Düsseldorf abgestimmt.

In allen Workshops rücken wir das Zusammenspiel von Speisen und Wein in den Mittelpunkt – ein Thema, das sich weiterhin als nachhaltiger Branchentrend erweist und beim internationalen Fachpublikum auf großes Interesse stößt. Wie bereits in den vergangenen Jahren stellt die Messe zudem eine Dolmetscher*in, um eine reibungslose mehrsprachige Kommunikation zu gewährleisten.

Als weltweit wichtige Fachmesse möchte die ProWein nicht nur bereits etablierte Händler, Sommeliers, Gastronomen und Hoteliers ansprechen, sondern auch die Newcomer der Branche. Und natürlich auch die Szene-Gastronomie. Denn gerade von der jungen, wilden und internationalen Gastro-Szene werden regelmäßig neue Impulse gesetzt, die dann auch im herkömmlichen Verkauf immer wieder eine große Relevanz haben. Um genau solche Trends zu entdecken und für das eigene Business effektiv zu nutzen, haben wir die Urban Gastronomy entwickelt, die zudem auch Anfängern im Gastro-Bereich und jungen Weinkellnern zusätzliche Orientierung und mehr Sicherheit im Job bietet. Also genau die Art fachliche Unterstützung, die man braucht.

Hinzu kommen dann noch neue Blickwinkel auf das Gastgewerbe an sich sowie spannende neue Pairing-Möglichkeiten, die man als Fachbesucher so vielleicht noch gar nicht auf dem Schirm hatte. Und das alles in einer sehr lockeren, menschlichen Wohlfühlatmosphäre. Genau das macht dieses Konzept auch für die alten Hasen im Geschäft so interessant. Denn neue Impulse helfen kontinuierlich dabei, das eigene Metier kontinuierlich weiterzuentwickeln. Es bildet somit auch einen erfrischenden Kontrast zu den klassischen Gastronomie-Formaten, die meist zwar sehr lehrreich, aber eben auch wenig steif sind. Hier ist nämlich das Denken "out of the Box" nicht die Ausnahme, sondern Pflicht!

Urban Gastronomy für Gastronomen & Restaurants

Wenn Sie Koch, Sommelier oder Gastgeber sind, dann lohnt sich ein Besuch dieser Lounge garantiert für Sie. Denn hier gibt es endlich mal einen frischen Blick auf das traditionelle Business. Lassen Sie sich von ungewöhnlichen Pairings inspirieren oder finden Sie heraus, warum es manchmal sinnvoll sein kann, ein Gericht zu einem bestimmten Gewächs zu kreieren - und nicht umgekehrt. Auch entspannte Beats können zu vollkommen neuartigen Kombinationen inspirieren.

Und das Beste: Zahlreiche der gezeigten Pairings aus der Verkostung können Sie direkt für Ihren eigenen Betrieb übernehmen, denn schließlich darf man hier live den Köchen beim Kreieren neuer Speisen über die Schulter schauen! Hinzu kommt dann noch der lockere und entspannte Austausch mit Weingütern sowie Köchen und anderen Branchenkollegen. Mal steht das Kochen im Vordergrund – dann wieder der Vino. Vergessen Sie den klassischen Kochkurs und nutzen Sie die Gelegenheit, um sich mit dem Herzschlag der Gastro-Szene noch tiefer zu vernetzen und profitieren Sie von den Synergien, die sich daraus ergeben. Wenn Sie Ihre eigenen Gäste mit ausgefallen Kombis, unvergesslichen Tropfen und kulinarischen Kreationen überraschen wollen, dann ist die Lounge von Toni Askitis sowie seine Kurse der "Place to be" für Sie!

Toni Askitis - Gastgeber der Urban Gastronomy

Toni Askitis und die Gastronomie gehören einfach zusammen - ebenso wie er und der Hashtag #weinistunkompliziert, der ihn zuerst zu einem Instagram-Phänomen und dann zu einem der gefragtesten Winefluencer aus Deutschland machte. Doch im Gegensatz zu vielen anderen Influencern fußt Askitis' Wissen auf einem sehr stabilen Fundament. In vierter Generation ist der Diplom-Betriebswirt, Skateboarder und Hiphopper seit 20 Jahren in der Gastronomie tätig – und dementsprechend erfahren.

Immer mit dabei: Freshe Beats und ganz viel Bock auf vinophile Entdeckungen. Er ist dadurch nicht nur kompetent, sondern zugleich auch beeindruckend nahbar. Komplexe Themen kann er ebenso einfach wie unterhaltsam aufdröseln. Mit Pommes und Wein betreibt er derzeit eine Fusion-Location aus Imbissbude und Weinbar in Düsseldorf, wenn er nicht gerade als asktoni seine über 41.000 Instagram-Follower für spannende Weine und ungewöhnliche Geschmackskombis begeistert. Und jede Menge Tipps hat er auch parat.

Kein Wunder also, dass ihn der Rolling Ping erst 2024 zum "Sommelier des Jahres" gekürt hat. Mit seinem vorurteilsfreien Blickwinkel auf die Wein- und Gastro-Szene sowie seinem Hang dazu, Wein und Kulinarik locker und doch fundiert zu kommunizieren, ist er seit mehreren Jahren mit seiner Urban Gastronomy eine echte Bereicherung und ein großer Mehrwert für die Fachmesse in Düsseldorf. Lassen Sie sich den frischen Genusswind von Toni Askitis nicht entgehen!