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urban gastronomy by #asktoni & ProWein

Gastronomen – und hier vor allem die junge, urbane Szene aus den Metropolen Europas und Übersee – können sich ganz besonders auf die bevorstehende ProWein freuen: Die legendäre Lounge „urban gastronomy by #asktoni & ProWein“ steht wieder auf dem Programm. Ein maßgeschneidertes Angebot aktueller Trends und Themen erwartet die kulinarische Szene – präsentiert von Toni Askitis, selber Gastronom aus Düsseldorf, Influencer und gerade vom Rolling Pin zum „Sommelier des Jahres“ gekürt.

So trendig die Szene-Gastro ist, so angesagt ist das Programm in der Lounge in Halle 4; Action ist angesagt! Und das liegt natürlich an der Kombination aus Food & Wine – Dreh- und Angelpunkt der Gastronomie. Doch was sind die Grundzüge eines erfolgreichen Food Pairings? Worauf sollte die Gastronomie achten, wie können die Gäste mitgenommen und begeistert werden? Antworten und Inspirationen dazu geben täglich vier Workshops in der urban gastronomy Lounge.

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Hier findest du die genauen Zeiten der Workshops
Zu den Events von Urban Gastronomy


Die verschiedenen Workshops

How to Prowein?

Neu in der Branche und überfordert von der ProWein? Der erste Workshop des Tages hilft Messe-Neulingen. Toni teilt seine ProWein-Erfahrungen und gibt Tipps, wie man sich dort zurechtfindet.

Teil 1: Mein Weg zur ProWein by #asktoni – Praktische Tipps für Einsteiger und Profis.
Teil 2: Grundlagen des Food Pairings – Erste Einblicke in die Kunst der Kombination von Speisen und Weinen.

„Musik im Glas!"

Ein Interview mit Winzern, begleitet von einem DJ und live abgestimmten Gerichten.

Winzer präsentieren Songs zu ihren Weinen, während Toni Askitis die Verbindungen erklärt – Music Pairing.

Ziel: die Emotionen im Wein spürbar machen.

Wine.Match

Die umgekehrte Herangehensweise: Toni oder die Winzer wählen zwei Weine aus, zu denen Köche live passende Gerichte kreieren.

Die Weine geben den Ton vor, während die Köche spontan darauf reagieren. Teilnehmer erleben die Entstehung der Gerichte, probieren die Kombinationen und lernen, wie Weine als Basis für Speisen dienen können. Ein kreatives und inspirierendes Format!

Food and Wine Pairing

Der Klassiker: Köche kreieren Gerichte, während Gäste passende Weine von Winzern verkosten.

Wein zum Essen ist für Gastronomen ein zentrales Thema. Gemeinsam mit einem Experten zeigt Toni, wie Wein und Speisen harmonieren. Die Teilnehmer können die Kombinationen probieren und sich - auch durch ungewöhnliche Ideen - für ihren Betrieb inspirieren lassen.