I ristoratori - e in particolare quelli dei locali rivolti alla clientela giovane nei contesti urbani delle metropoli europee e d'oltreoceano - possono guardare con particolare interesse alla prossima ProWein: per la terza volta sarà organizzata la lounge "urban gastronomy by #asktoni & ProWein”. È previsto un programma personalizzato sulle tendenze e gli argomenti attuali della scena culinaria - presentato da Toni Askitis, un ristoratore di Düsseldorf che è anche sommelier e influencer.
Il programma nella lounge del padiglione 4 sarà scoppiettante e ricco di stimoli proprio come la gastronomia di tendenza; non ci sarà spazio per la noia. E questo è dovuto naturalmente all’abbinamento di vino e creazioni culinarie - il vero perno della gastronomia. Ma quali sono i principi di base di un abbinamento di successo? A cosa devono prestare attenzione i ristoratori, come possono attrarre e ispirare i loro clienti? Le risposte a queste domande e un ricco ventaglio di idee arriveranno nei quattro workshop della giornata, fulcro della urban gastronomy lounge, che trasmetteranno il know-how in modo coinvolgente.
Il programma inizia ogni giorno alle 10.00 con "How to ProWein?" Come mi devo preparare per una visita alla ProWein, quali sono i vantaggi di una visita in fiera? Dopo tutto, il ristoratore deve fare una certa preselezione tra i circa 5.700 espositori provenienti da oltre 60 paesi. La domanda fondamentale ovviamente, è: Quali sono i principi di base dell’abbinamento cibo/vino?
Il motto del secondo workshop, che inizia alle 12.00, è "Bring your own Bottle!" Un wine blogger di fama internazionale è invitato a portare il suo vino preferito o una bottiglia che ha scoperto alla ProWein. Nel dialogo con i visitatori, scopriamo poi quali piatti si sposano bene con questi vini.
Alle 14.00 spazio alla musica: i viticoltori di tutto il mondo presentano una canzone che accompagna bene un loro vino. Naturalmente rivelano anche il motivo per cui abbinano il loro vino con il brano selezionato - un abbinamento musicale, per così dire.
Il momento clou della giornata è il quarto laboratorio della giornata, quando dalle 16:00 si abbineranno piatti e vini internazionali. Ad esempio, Miki Furue, influencer giapponese che vive a Düsseldorf, abbinerà piatti vegani a vini selezionati.
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Siete curiosi di scoprire quali sono i produttori di vino, gli influencer e i blogger che parteciperanno alla urban gastronomy lounge? Seguite semplicemente i canali digitali della ProWein e di Toni Askitis;
www.prowein.com; www.asktoni.de