Les restaurateurs - et surtout la jeune scène urbaine des métropoles d'Europe et d'outre-mer - peuvent se réjouir tout particulièrement du prochain salon ProWein : pour la troisième fois déjà, le lounge « urban gastronomy by #asktoni & ProWein » y sera au programme. Une offre taillée sur mesure de tendances et de thèmes actuels y attendra la scène culinaire - présentée par Toni Askitis, lui-même restaurateur à Düsseldorf, sommelier en vins et influenceur.
Le programme du lounge au Hall 4 sera aussi divertissant que la restauration de la scène est branchée : on ne risquera pas de s'ennuyer. Et cela est bien sûr dû à la combinaison Food & Wine – la pierre angulaire de la restauration. Mais quelles sont les caractéristiques fondamentales d'un Food Pairing réussi ? À quoi la restauration doit-elle faire attention, comment faire participer les clients et les enthousiasmer ? Les quatre ateliers quotidiens, pièces maîtresses de l'urban gastronomy Lounge, y apporteront des réponses et de l'inspiration en transmettant du savoir-faire de manière divertissante.
Le point de départ sera donné chaque jour à 10 h avec « How to ProWein? » : comment préparer votre visite de la ProWein, et quels sont les bénéfices que vous en tirerez ? Car le gastronome devra bien faire une certaine présélection parmi les quelque 5700 exposants de plus de 60 pays. La question centrale importante sera bien sûr : quels sont les principes de base du Food Pairing ?
Le deuxième atelier, à partir de 12 h, aura pour thème « Apportez votre propre bouteille ! » Un blogueur international spécialisé dans le vin sera invité et apportera son vin préféré ou une découverte faite à la ProWein. En discutant avec les visiteurs seront ensuite déterminés les plats qui s'accordent le mieux avec ce vin.
À 14 heures, l'ambiance sera musicale : des viticulteurs du monde entier présenteront alors une chanson en accord avec leur vin. Bien entendu, le/la vigneron-ne révélera pourquoi il ou elle associe ce vin à la musique choisie – du Music Pairing en quelque sorte.
Le point culminant de la journée sera le quatrième atelier, lorsque des plats internationaux seront combinés à des vins internationaux à partir de 16 h. Par exemple, Miki Furue, Japonaise et influenceuse vivant à Düsseldorf, combinera des plats végétaliens à des vins sélectionnés.
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Vous êtes curieux de savoir quels vignerons, influenceurs et blogueurs seront présents à l'urban gastronomy Lounge ? Il suffit alors de suivre les canaux numériques de la ProWein et de Toni Askitis :
www.prowein.com ; www.asktoni.de
