Soave: Weine für jeden Geschmack

Bereits 1816 führt das napoleonische Kataster die Weinberge von Soave erstmals auf. Das ist tatsächlich eine kleine Besonderheit. Denn bereits damals waren die Weißweine des Anbaugebiets weit über dessen Grenzen hinaus recht bekannt. Es verwundert daher nicht, dass im Jahr 1931 der nächste Schritt folgte: Dank eines königlichen Dekrets wird der Soave-Wein als erster "typische italienische Weißwein" ernannt. Solch einen Status muss man sich auch erst einmal verdienen. Die geschützte Ursprungsbezeichnung wurde mit dem DOC-Status dann im Jahr 1986 offiziell gefestigt. Bereits 1998 erhielt der Süßwein Recioto di Soave den DOCG-Status - 2001 folgte Soave Superiore.

2018 kam dann eine weitere Krönung. Denn seitdem ist Soave das erste italienische Weinanbaugebiet, das in das Nationale Register für historische Landschaften aufgenommen wurde. Ein wichtiger Schritt, der 2019 den Weg ebnete, damit zusätzliche geografische Einheiten - sogenannte AGUs (Unità Geografiche aggiuntive), die man auch als Cru bezeichnen kann - in die Produktionsvorschriften Einzug halten konnten. Damit schaffen die Soave-Weine jetzt auch offiziell den Spagat zwischen charmanten Weinen für die Massen und hochqualitativen Charakter-Gewächsen, die von ihrer Herkunft erzählen. Genau dieses Spannungsfeld macht die Soave-Weine für den Weinhandel dann auch so interessant. Schließlich können die Weine damit jeden Geschmack von Konsumentinnen und Konsumenten befriedigen. Aber warum sind die Gewächse derart unterschiedlich? Das Geheimnis liegt in den Böden.

Soave: Gut zu wissen

Soave: Geografie und Klima

Das Anbaugebiet des Soave liegt östlich der Stadt Verona. Das historische Anbaugebiet, bekannt als Soave Classico, ist durch eine Reihe von Hügeln und Tälern gekennzeichnet, deren Ursprünge über 90 Millionen Jahre zurückreichen. Östlich der Lessini-Berge findet man das Classico-Gebiet inmitten eines vulkanischen Hügellandes. Die Hügel mit deutlich basaltischem Untergrund befinden sich im östlichen Gebiet. Hoher Mineralgehalt. Die Weine sind duftend, frisch und haben im Allgemeinen einen höheren Säuregehalt. Sie sind eher komplex und sehr ausgewogen. Zimtnoten werden von Aromen von Kirsche und Mandel begleitet. Die Weine haben eine Intensität und Struktur, die in anderen Gebieten des Soave nur schwer zu finden ist. Im westlichen Teil des Anbaugebiets findet man geschichtete Kalkböden. Diese Böden sind eher flach und haben ein felsiges Substrat. In Richtung Tal werden die Böden tiefer und fruchtbarer. Aus diesem Gebiet stammen einige der elegantesten Soave-Weine, die sich durch ihre aromatische Komplexität auszeichnen, mit Noten von reifen und exotischen Früchten.

Die nicht-kalkhaltigen Böden befinden sich hauptsächlich im Monteforte-Tal, einem der fruchtbarsten Gebiete des Soave. Der Boden ist reich an Lehm und vulkanischem Schutt. Die Lehmböden sind dank ihrer Durchlässigkeit widerstandsfähiger gegen Trockenheit. Die Weine haben ausgeprägte Noten von Zimt, Gewürzen, Beeren und Kirschen. Die tiefgründigen Böden verleihen den Weinen einen hohen Säuregehalt und sorgen für besonders frische und ausgewogene Weine mit anhaltenden Aromen. In der Soave- und Colognola-Ebene ist indes wieder ein sehr kalkhaltiger Boden anzutreffen. Die Bodenbeschaffenheit ist meist fein, kann aber in der Nähe von Bächen auch ziemlich sandig und steinig sein. Die Weine zeichnen sich durch aromatische Finesse, Intensität und Nachhaltigkeit aus, die in anderen Gebieten des Soave kaum zu finden sind. Die häufigsten Aromen erinnern an den Duft von Veilchen und weißen Blumen.

Soave: Geschützte Ursprungsbezeichnungen im Überblick

Generell umfasst das komplette Soave-Gebiet 13 Gemeinden: Soave, Monteforte, San Marti- no Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, San Bonifacio, Roncà, Montecchia di Crosara und San Giovanni Ilarione. Während der Soave DOC im gesamten Gebiet produziert wird, dürfen Weine mit der Bezeichnung Soave Classico DOC ausschließlich aus dem ursprünglichen Gebiet für Soave-Wein stammen. Bei Soave Superiore und Recioto di Soave handelt es sich um die beiden DOCG-Weine, die zum einen geografisch noch enger gefasst sind. Zum anderen gelten hier auch entsprechend noch strengere Produktionsvorschriften.

Zudem gibt es inzwischen auch 30 sogenannte UGAs (Unità Geografiche aggiuntive), die in ihrer Wertigkeit einem französischen Cru entsprechen. Diese 33 Lagen wurden geografisch klar definiert. Möchten Produzierende den Cru mit auf das Flaschen-Etikett drucken, müssen alle verarbeiteten Trauben ausschließlich aus dieser Lage stammen. Die UGAs für Soave-Weine sind:

• Castelcerino
• Fittà
• Tremenalto
• Corte del Durlo
• Costalunga
• Menini
• Castellaro
• Brognoligo
• Costeggiola
• Campagnola
• Sengialta
• Colombara
• Foscarino
• Carbonare
• Rugate
• Coste
• Monte
• Grande
• Pressoni
• Costalta
• Casarsa
• Pigno
• Ponsara
• Froscà
• Volpare
• Tenda
• Croce
• Zoppega
• Ca' del
• Vento Broia
• Paradiso

Soave-Weinstile

Obwohl sich das Soave in zwei DOCs und zwei DOCGs aufteilt, entstehen innerhalb dieser definierten Gebiete mehr als vier unterschiedliche Soave-Weinstile. Auch ähneln sich einige Arten sehr. Genau deswegen ordnen wir die Soave-Weine an dieser Stelle den verschiedenen Stilen zu. Generell ist vorab anzumerken, dass alle Soave-Gewächse Weißweine sind. Die Rebsorte Garganega muss zu mindestens 70% enthalten sein. Trebbiano di Soave und/oder Chardonnay können die Cuvée mit bis zu 30% ergänzen.

Soave, Soave Classico und Soave Colli Scaligeri

Hier haben wir es mit mittelkräftigen und harmonischen Soave-Weinen zu tun, die konsequent trocken ausgebaut werden. Charakteristisch ist vor allem der leicht bittere Nachhall. Aber auch Noten von Birne, rotem Apfel und Steinobst sind sehr typisch. Manchmal kommen auch noch Anklänge von weißem Pfeffer hinzu. Die Weine sind prima für den alltäglichen Genuss und als Begleitung von frischen Pasta-Gerichten geeignet.

Soave Superiore

Diese Weine können, müssen aber nicht im Holzfass ausgebaut werden. Die Reifung im Holz intensiviert die Fruchtnoten und bringt mehr Extrakt in die Gewächse. Durch die typische Vanille-Note lassen sich diese Gewächse recht einfach identifizieren. Typisch sind hier die floralen Noten, der volle und leicht bittere Geschmack sowie der kräftige Charakter.

Soave Superiore Riserva

Wie es der Name bereits vermuten lässt, ist hier eine gewisse Reifezeit im Holzfass obligatorisch. Diese Soave-Weine sind noch einmal kräftiger und gehaltvoller. Sie sind sehr rund und intensiv und eignen sich hervorragend als Speisenbegleiter zu kräftigen Geflügel- oder Kalbgerichten.

Soave Spumante

Der Schaumwein aus dem Soave-Gebiet ist eigentlich ein kleiner Exot, weil die produzierten Mengen sehr klein sind. In der Regel wird der Soave Spumante mittels Tankgärverfahren hergestellt. Er ist mittelkräftig, mit einer harmonischen Säure. Auch hier findet man den leicht bitteren Nachhall. Als Süßegrade sind Extra Brut, Brut, Extra Dry oder Dry vorgeschrieben.

Recioto di Soave

Der einzige Soave-Süßwein wird mittels des Appassimento-Verfahrens hergestellt. Während der Trocknung kann es vorkommen, dass sich zudem Botrytis bildet, was dem Süßwein noch einmal einen ganz besonderen Charakter verleiht. Chardonnay ist für den Recioto di Soave nicht zugelassen, sondern nur die beiden einheimischen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave. Der Wein hat eine lebhafte Säure, die den Restzucker perfekt einfängt und begleitet. Ein Recioto di Soave hinterlässt ein samtiges und rundes Mundgefühl.

Soave: Weine im Detail

Soave: Wirtschaftsfaktor Wein

Heute ist das Soave-Gebiet durch das Nebeneinander von großen strukturierten Betrieben und kleinen und mittleren, oft familiengeführten Weingütern gekennzeichnet. Doch dieser scheinbare Gegensatz ist im Laufe der Zeit zur eigentlichen Stärke des Anbaugebiets geworden. Denn während einerseits durch die Massenproduktion die Bedürfnisse von Discountern und Supermärkten bedient werden können, ist die Auswahl an in kleinen Mengen produzierten Weinen für den Weinfachhandel sowie für die Gastronomie ebenso vorhanden. Bei den Soave-Weinen heißt es somit nicht David gegen, sondern mit Goliath. Einfach, weil man erkannt hat, dass man zusammen stärker ist.

Die Wirtschaftlichkeit für die weltweite Weinbranche liegt indes auf der Hand: Geschmacks- und Qualitätsvielfalt sprechen viele unterschiedliche Zielgruppen an. Hinzu kommt das in der Regel sehr gute Preis-Genuss-Verhältlnis, das für den Handel generell sehr attraktiv ist.

Ihre Verkaufsargumente für Weine aus Venetien

• Enorme Bandbreite an unterschiedlichen Weine
• Großteils sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis
• Jede Qualitätsstufe wird bedient
• Fantastische Speisenbegleiter
• Weißweine liegen im Trend