Weinregion Deutschland

Kaum ein anderes Land ist weltweit derart für seine Weißweine bekannt und beliebt wie Deutschland. Es sind vor allem die unzähligen Riesling-Facetten der einzelnen Weinregionen sowie die trockenen Große Gewächse und die restsüßen Prädikatsweine, die international für Furore sorgen. Nicht zu vergessen, dass Deutschland auch mit dem handwerklichen Winzersekt im Schaumwein-Bereich wieder in der obersten Liga mitspielt. Und auch die Rotweine erhalten rund um den Globus immer mehr Aufmerksamkeit. Es ist die Mischung aus Tradition und Innovation, die deutsche Weine überall auf der Welt so interessant macht. Hinzu kommt, dass es eines der wenigen Länder ist, die derzeit vom Klimawandel profitieren. Denn die klimatischen Bedingungen für den Weinbau sind geradezu ideal.

Noch vor 15 Jahren war es in vielen Weinanbaugebieten schlichtweg zu kühl, um zum Beispiel verlässlich rote Trauben physiologisch ausreifen zu lassen. Inzwischen wird selbst die dickschalige Syrah hier angebaut. Besonders Riesling reift inzwischen optimal - und zwar in allen Weinregionen. Gut, in Baden ist es für die deutsche Parade-Rebsorte inzwischen oft schon zu warm. Generell herrscht in Deutschland aber nach wie vor ein kühl-kontinentales Klima, mit warmen Sommern und kalten Wintern. Mit Ausnahme von zwei Enklaven im Osten des Landes findet der Weinbau vor allem im Südwesten statt. Hier vor allem rund um Flüsse wie den Rhein, Main, die Mosel (inklusive der kleineren Nebenflüsse Saar und Ruwer) oder der Nahe. Sie prägen den deutschen Traubenanbau mit ihren mäßigenden und vegetationsverlängernden Einflüssen ebenso wie die Steillagen, die man vielerorts findet.

Es sind vor allem die Weine aus eben solchen Steillagen, die international sehr gefragt sind. Auf einer Rebfläche von insgesamt 103.000 Hektar erzeugen die Winzerinnen und Winzer in 13 Anbaugebieten jährlich etwa 8,9 Millionen Hektoliter Wein. Davon geht etwa eine Million Hektoliter in den Export. Ein Großteil davon wird in den USA (knapp 150.000 Hektoliter) getrunken. Aber auch in den Niederlanden (144.000 Hektoliter) und in Polen (108.000 Hektoliter) liebt man deutsche Weine. Noch viel wichtiger als der Export ist in Deutschland allerdings der Import von Weinen. Hier steht das Land weltweit sogar auf dem zweiten Platz! Vor allem Weine aus Italien (4,8 Millionen Hektoliter), Spanien (3,7 Millionen Hektoliter) und Frankreich (1,8 Millionen Hektoliter) sind bei den Deutschen sehr gefragt. 

Deutschland hat insgesamt 13 Weinbaugebiete. Am bekanntesten sind Mosel und Pfalz sowie der Rheingau und Rheinhessen. Während die Mosel mit ihren Weinbergen in Steillagen glänzt, befindet sich in der Pfalz mit der Deutschen Weinstraße das Epizentrum für den Weintourismus. Der Rheingau wiederum ist wahrscheinlich am traditionsreichsten, das sanfte Hügelland Rheinhessens ist indes für seine Vielfalt bekannt. Wobei sich die Weinregionen teilweise sehr stark voneinander unterscheiden. Tiefergehende Informationen finden Sie in den einzelnen Regionen-Artikel.

Riesling ist die heimische Rebsorte schlechthin in Deutschland. Sie gedeiht auf über 24.400 Hektar. Weit abgeschlagen auf Platz zwei landet der Spätburgunder mit 11.500 Hektar. Wobei dieser nicht zu den heimischen Trauben zählt. Sehr wohl autochthon ist hingegen der Müller-Thurgau, der mit knapp 11.000 Hektar auf dem Bronze-Platz der deutschen Rebsorten liegt. Nicht zu vergessen, dass mit Kerner, Bacchus, Regent, Dornfelder oder Portugieser weitere spannende einheimische Rebsorten angebaut werden. Wenn Sie an dieser Stelle den Silvaner vermissen, dann haben wir eine kleine Überraschung für Sie. Diese weiße Traube mag vor allem für Franken und zum Teil auch für Rheinhessen typisch sein. Ursprünglich stammt Silvaner aber aus Österreich, wo er allerdings vom Grünen Veltliner verdrängt wurde, als Lenz Moser dort die Hochkultur einführte. Wenn man mal von Franken, wo Silvaner großgeschrieben wird, der Ahr und Baden (Spätburgunder) absieht, dann stehen alle anderen deutschen Weinanbaugebieten tatsächlich für Riesling-Weine in Hülle und Fülle. Und mit einer erstaunlichen Bandbreite an Stilen.

Da wären zum einen die Prädikatsweine. Zentrum für die Stufe Kabinett ist die Mosel. Wobei auch die anderen Regionen mit Riesling Kabinetten überzeugen können, die mit einem herrlichen Süße-Säure-Spiel brillieren. Noch spannender wird es dann aber bei der Beeren- sowie der Trockenbeerenauslese und dem Eiswein. Diese Süßweine sind echte Raritäten. Im großen Kontrast zu diesen süßen Weinen stehen die Großen Gewächse der VDP-Weingüter, die ausschließlich trocken ausgebaut werden. Sie zeigen die ernsthafte Weinseite von Deutschland und überzeugen mit viel Komplexität und Tiefgang.

Für nicht minder viel Aufsehen sorgen inzwischen aber auch die deutschen Spätburgunder, die in den vergangenen Jahrzehnten einen ganz eigenen und unverwechselbaren Stil entwickelt haben. Was sie eint, ist indes eine konsequente Eleganz, die immer mehr auch international überzeugt. Kein Wunder, dass die Spätburgunder-Trauben inzwischen in allen Anbaugebieten wachsen und gedeihen.

Weinbau hat in Deutschland eine jahrhundertelange Tradition. Für die erste Qualitätsoffensive innerhalb der Rebflächen sorgte bereits Karl der Große, als er im frühen 9. Jahrhundert gezielt Rebsorten anbauen ließ, die für guten Wein standen. Unvergessen ist auch die Legende vom Spätlesereiter, mit der die Erfolgsgeschichte der Prädikatsweine im 18. Jahrhundert im Rheingau ihren Anfang nahm. Letztgenannte Legende ist zudem unabdingbar mit der Erfolgsgeschichte des Rieslings verbunden. Es gab allerdings eine Zeit, in der sich deutsche Winzerinnen und Winzer ein wenig zu sehr auf ihren Riesling-Erfolg ausruhten.

Maschinelle Bearbeitung in den Weinbergen sowie modernste Kellertechniken führten dazu, dass die Weine vor allem in den 1980er-Jahren geschmacklich recht genormt waren. Hinzu kam eine Schwemme an halbtrockenen und lieblichen Gewächsen, die zu dieser Zeit von den Konsumierenden besonders gefragt waren. Erst durch den Weinskandal in Österreich Mitte der 1980er-Jahre ging auch durch die deutsche Weinlandschaft ein Ruck. Statt maschineller Lese setzten einige Betriebe wieder bewusst auf eine händische Ernte. Die Trauben wurden selektiert, die Gärung erfolgte vielerorten wieder spontan mit weinbergseigenen Hefen. Und dann kam auch noch die ökologische Bewirtschaftung hinzu, auf die inzwischen immer mehr Weingüter setzen.

Seit 20 Jahren kann man beobachten, dass die deutschen Betriebe ihre Tradition von eigenständigen Weinen, die von ihrem jeweiligen Terroir erzählen, wieder aufleben lassen. Hinzu kommt eine großartige Experimentierfreude, die nicht selten Grenzen sprengt. Beispiele sind da etwa im kleinen Holzfass ausgebaute Rieslinge oder Rotweine aus neuen Barriques.

Generell sind die Weine seit den 1980er-Jahren auch wieder trockener geworden. Wobei es inzwischen bereits wieder eine Strömung gibt, die auf eine gewisse Restsüße setzt. Allerdings eher im Bereich der Qualitätsweine statt bei den Einstiegsstufen der Prädikatsweine. Und dann ist da ja noch der VDP, der als großer Vorreiter für trockene deutsche Weine gilt, die eine kleine Ewigkeit reifen können. Die Rede ist natürlich von den Großen Gewächsen. Dieses Prinzip der großen Weine, die strikt ihr Terroir wiedergeben und zudem noch ideal reifen, hat sich inzwischen auch abseits des VDP in Deutschland etabliert - und findet jetzt sogar Einzug im reformierten Weingesetz. Wobei sich die Geister nach wie vor daran scheiden, ob es solch einen großen Wein dann tatsächlich aus Basis-Rebsorten wie Müller-Thurgau geben sollte oder nicht.