Großes Schaumwein-Dossier: A Sparkling Future?

Die Weinbranche kämpft mit zahlreichen Herausforderungen. Der Konsum sinkt, die Anti-Alkohol-Lobby wird stärker – oder vielmehr: lauter – der Klimawandel lässt viele traditionelle Regionen neu denken. Während die Aussichten an einigen Fronten also wenig prickelnd sind, schäumt es an anderer Seite seit einigen Jahren, mehr oder weniger stark.

Natürlich sind Sekt, Crémant, Cava, Prosecco, Champagner auch von der Wirtschaftskrise betroffen. Doch haben sie sich einerseits längst aus der reinen Anlass-Nische herausgearbeitet und Weintrinker in der ganzen Welt öffnen die Flasche inzwischen nicht mehr nur zu Weihnachten und Silvester, sondern all year round. Zudem sind in vielen Märkten inzwischen verstärkt frische (weiße) Weinstile gefragt, statt schwerer Rotweine. Schaumwein kann hier das richtige Angebot liefern. Im vor uns liegenden Jahr könnte sich, so schätzen verschiedene Marktforschungsinstitute, das globale Schaumwein-Business auf über 50 Milliarden US-Dollar belaufen.

Für den Weinverkäufer heißt das: Klug ist, wer seine Sales-Strategie diversifiziert – und auf die richtigen Pferde setzt und seinen Anteil am milliardenschwerden Schaumweingeschäft sichert.

Prosecco: Gesetzte Größe mit Trendverständnis

Prosecco hat in den vergangenen Jahren vieles richtig gemacht: Noch bevor andere Herkünfte verstanden, dass Gegenwart und Zukunft des Konsums in zugänglichen, fruchtig-frischen Weinstilen liegen, hat die Region im Nordwesten Italiens genau dieses Profil bedient. Und das mit wirtschaftlichem Verstand und gewisser Weitsicht: Regelmäßig sind die zuständigen Konsortien mit der Frage befasst, wie Angebot und Nachfrage bestmöglich in Einklang zu bringen sind – und managen mit Bedacht Kellerbestände, Ausweitung des Produktionsgebiets und Zukäufe, und arbeiten an neuen Kategorien für neue Zielgruppen.

Prosecco befeuert Export-Geschäft

Das mag für den einen oder anderen Weinprofi nach Beliebigkeit klingen – in Wirklichkeit aber ist das kluge Vermarktung, die sich, das zeigen die Zahlen, auszahlt: Für das Jahr 2024 schätzen die Marktforscher des italienischen Instituts UIV-ISMEA Observatory, dass die Menge an produzierter bzw. verkaufter Flaschen Schaumwein aus Italien die beträchtliche Marke von einer Milliarde überschreiten könnten. Haupttreiber ist der Prosecco DOC (15/D68), der größtenteils (ca. 80 Prozent) ins Ausland wandert und damit laut dem italienischen Statistikinstitut Istat für drei Viertel des gesamten italienischen Schaumweinexports steht. Nach einem holprigen Jahr 2023 mit einem leichten Exportrückgang von 0,8 Prozent nimmt die Herkunft also wieder Fahrt auf.

„Die Prosecco-Kategorie ist eine der wenigen, die ihr Wachstum Jahr für Jahr fortschreibt. Wir erwarten, dass der Trend sich weiter vorsetzt, auch in neuen Märkten, etwa im Raum Asien, wo Prosecco noch am Anfang steht, wollen wir mit Mionetto aktiv dabei sein,“ berichtet Vanessa Lehmann, Head of Communications des weltweit größten Schaumweinherstellers Henkell Freixenet (4/E10 sowie am Stand des Konsortiums Tutela Del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, 15/C56). Erst kürzlich hat die bekannte Marke mit der schräg angebrachten Banderole im wichtigen Schaumweinmarkt Deutschland mit 33 Prozent Marktanteil die Marktführerschaft übernommen. Auch international sei Mionetto, so Lehmann, schon seit vielen Jahren die meistverkaufte Prosecco-Marke.

Neue Ideen für traditionelle Produkte

Weitere Erfolgstreiber: Italiens Schaumweinerzeuger stehen nicht still. Die Einführung eines Prosecco Rosé im Jahr 2020 war angesichts des boomenden rosafarbenen Trends sehr smart und hat nach ein paar Anlaufschwierigkeiten eine wachsende Käuferschaft gefunden. Die Pläne für eine Premiumkategorie Prosecco DOC Riserva (in Weiß und Rosé, mit einer Mindestreife von einem Jahr) mögen umstritten sein – soll Prosecco doch jung und frisch daherkommen – doch vermag auch sie zur Profilierung beitragen und letztlich womöglich beweisen, dass Prosecco mehr sein kann als spritzig und primär-aromatisch.

Gelungene Kooperationen mit Prominenten – wie etwa die Weinlinie von Zonin (16/D68) mit der Pop-Sängerin Kylie Minogue – schaffen Aufmerksamkeit in einer attraktiven Zielgruppe und befeuern den Absatz. Und: Die Region hat eines der wichtigsten aktuellen Trend-Themen auf der Agenda: den Weintourismus. Nachdem das Ferienwohnungs-Portal Air BnB im Jahr 2022 Weinherkünfte als Reise-Destinationen eingeführt hatte, boomt vor allem der Besucherstrom in den Hügeln um Conegliano und Valdobiaddene – seit 2019 übrigens als Unesco-Kulturerbe anerkannt. In Zeiten sinkenden Konsums kann ein solches Asset den entscheidenden Vorteil in der Vermarktung bedeuten.

Prosecco auch ohne?

Und in einem weiteren Bereich bewegt sich in Italien nun einiges – endlich, möchte man sagen: nämlich in der Frage, wie entalkoholisierter Wein produziert und vermarktet werden darf. Die traditionellen südeuropäischen Weinländer tun sich deutlich schwerer mit dem Schritt zu No-Low – doch wird er unausweichlich bleiben. Vor allem Prosecco kann hier neue Umsatzpotenziale heben, ist der frisch-fruchtige, oft auch etwas süßlichere Stil geradezu prädestiniert für eine Variante ohne Alkohol.

Erzeuger wie Henkell Freixenet haben daher teils Umwege gesucht: Mionetto gibt es seit vergangenem Jahr in einer alkoholfreien Version – die jedoch nicht als Prosecco DOC vermarktet werden darf. Das gelinge, so Lehmann, aber: „Mionetto ist eine starke Marke, doch auch sehr eng mit der Region verwurzelt. Wenn es die Möglichkeit gäbe, auch alkoholfrei unter dem Prosecco-DOC-Label zu produzieren, wäre das ein toller Schritt und würde sicher der ganzen Kategorie einen weiteren Wachstumsschub geben, sodass sich die Herkunft noch breiter aufstellen kann.“ Nach langwierigen Verhandlungen, so die jüngsten Berichte, hat sich aber auch die italienische Regierung kürzlich geöffnet und die rechtlichen Grundlagen für (teilweise) entalkholisierten Wein auf den Weg gebracht, sodass die ersten (Schaum-)Weine ohne Alkohol bald das Licht des Marktes erblicken können.

Prosecco GoTo@ProWein:

• Consorzio Tutela Prosecco DOC, 5/D68
• Consorzio Tutela Del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, 15/C56

Größere Erzeuger (Auswahl):

• Henkell Freixenet mit Mionetto, 4/E10
• Villa Sandi, 16/G24
• La Marca Vini e Spumanti 15/B31
• Val d’Oca, 16/F43
• Botter, 16/F48
• Bottega, 16/D44
• Spumanti Valdo, 15/A80
• Ruggeri,15/B27
• Villa degli Olmi,15/B32

Champagner: Große Herausforderungen

Zuletzt lief es für die Champagne nicht so prickelnd: 2024 wurden insgesamt knapp 271 Millionen Flaschen Champagner verkauft – ein Rückgang um gute 9 Prozent, meldet das Comité Champagne. Schon wieder, denn bereits 2023 hat der Absatz um 8 Prozent nachgelassen. Auch der Export ging zweistellig zurück, mit 153 Millionen Flaschen wurden fast 11 Prozent weniger ins Ausland geliefert.

Allerdings: Nach einem Einbruch in Coronazeiten konnte Frankreichs Premium-Schäumer geradezu irre Rekorde feiern, der Nachholbedarf nach monatelangen Lockdowns wieder gesellig anzustoßen schien ungebrochen. 325 Millionen Flaschen gingen so im Jahr 2022 über die Ladentische und Restauranttheken. Eine Normalisierung auf das Vor-Corona-Niveau war daher zu erwarten.

Nun, in Zeiten von Inflation und Wirtschaftskrise, macht der Konsument am Schaumweinregal Abstriche und greift seltener zum vergleichsweise teureren Luxusprodukt. Die günstigeren Alternativen, Prosecco etwa oder Crémant, macht den Häusern in den wichtigsten Märkten, Frankreich und den USA, die größte Konkurrenz. Verbandsseitig gibt man sich optimistisch: Die wirtschaftliche Lage verbessere sich in vielen Ländern, sodass die Talsohle durchschritten scheine. Auch der größte Champagnerhersteller LVMH melde für die zweite Jahreshälfte eine Erholung – wenngleich weiterhin ein Rückgang der Verkäufe. Um Entlastung auf den Märkten zu schaffen, wurde der zulässige Ertrag 2024 bereits auf 10.000 Kilogramm je Hektar reduziert, 1.400 weniger als im Vorjahr.

Gleichzeitig machen auch immer wärmere Temperaturen der Champagne zu schaffen – ist doch gerade ihr eigentlich kühles Klima ein wichtiges Feature. Um fast 2 Grad sind die Temperaturen im Durchschnitt in den vergangenen 60 Jahren angestiegen. Frühjahrsfröste werden immer mehr zur Bedrohung, wenn die Reben bei wärmerem Wetter früher austreiben. So wie 2024 geschehen, mit zusätzlichem Niederschlag, der zu Pilzbefall führte, haben die Winzer kein leichtes Weinjahr hinter sich gebracht. Mit umfangreichen CO₂-Plänen will die Region ihren ökologischen Fußabdruck verringern – zwischen 2003 und 2028 sei dieser so bereits um 15 Prozent gesenkt worden, so das Comité Champagne.

Mehr Marketing soll es richten

Die Krise lässt große und kleine Erzeuger nicht unberührt. Während die Champagne in den Köpfen vieler Weinkonsumenten als ausnehmend traditionell verankert sein dürfte, zeigt sich die Region angesichts der neuen Herausforderungen durchaus dynamisch. Neue Produkte mit moderner Optik, poppigen Labels, und Social-Media-Auftritt sollen (alte) Käufer (neu) ansprechen. Lang gereifte Top-Cuvées mit edler Ausstattung mehr Wertigkeit ausdrücken. Leichtglasflaschen das Nachhaltigkeits-Versprechen der Region untermauern.

Einen alkoholfreien Champagner wird es in naher oder ferner Zukunft wohl nicht geben. Doch hat das wichtigste Champagnerhaus LVMH im vergangenen Jahr in eine Partnerschaft mit dem französischen Hersteller von alkoholfreien Schaumweinen French Bloom investiert. Die Produkte starten bei 30 Euro, in der Spitze sind gar 100 Euro fällig. Entalkoholisiert geht also auch im High-End-Segment und als größter Luxuskonzern der Welt will LVMH hier natürlich ein Wort mitreden.

Nicht zuletzt machen seit einigen Jahren immer mehr kleinere Produzenten von sich reden – Winzerchampagner hat längst das Feld betreten und erfreut sich der Gunst vieler Connaisseure, wenn auch im deutlich kleineren Maße als die Big Player, deren Stärke vor allem in der verlässlichen, konsumentenfreundlichen Stilistik liegen – und ihrer Durchschlagskraft in Sachen Marketing.

Champagner GoTo@ProWein:

Die Dynamik der Region ist in Düsseldorf vor allem in der Champagner Lounge (10/H10) zu erleben. Mehr als 30 Erzeuger, vom kleinen Winzerbetrieb bis zur international gut distribuierten Marke, darunter Champagne Bruno Paillard, Champagne Laurent-Perrier, Champagne Besserat de Bellefon und Champagne Cattier.

Zahlreiche weitere Aussteller und Marken wie Nicholas Feuillatte (10/A20), Lanson (am Stand von Mack & Schühle, 4/A01), Roederer (am Stand von Schlumberger, 4/E30) oder Pol Roger (10/H50) komplettieren das Champagnererlebnis auf der ProWein.

Crémant: Nach dem Rekord ist vor dem Rekord?

2023 durfte der französische Erzeuger-Verband Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémants (FNPEC) den größten Erfolg vermelden: Mehr als 100 Millionen Flaschen Crémant waren im zurückliegenden Jahr verkauft worden. Eine Zahl, die ein Jahr später erneut auf 108 Millionen Flaschen gesteigert werden konnte.

Ein beeindruckender Rekord, zumal noch vier Jahre zuvor der Absatz, vor allem Pandemie-bedingt, von 90 auf 75 Millionen Flaschen eingebrochen war. Doch haben es die Hersteller erfolgreich geschafft, ihre Märkte zu diversifizieren: War der heimische Markt vor gut fünf Jahren noch der wichtigste (mit etwa 68 Prozent), hat sich der Exportanteil auf zuletzt 41 Prozent hochgeschraubt.

Mittlerweile setzen auch traditionelle Rotweinregionen wie etwa das Bordeaux verstärkt auf die Kategorie Crémant, im Kampf gegen den Absatzrückgang beim schweren, tanninreichen Rotwein. So hat sich die Produktionsmenge von Crémant in Bordeaux laut dem Verband Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), in der letzten Dekade etwa verdreifacht. Im Zeitraum Januar bis November 2024 konnten 4,8 Millionen Flaschen exportiert werden.

Eine Entwicklung auf vergleichsweise kleinem Niveau: Nach wie vor bleiben die Herkünfte Crémant de Loire (fast 15 Millionen Flaschen im Ausland im Vergleichszeitraum), Crémant de Bourgogne (rund 10 Millionen Flaschen) und Crémant d’Alsace (ca. 9 Millionen Flaschen) die wichtigsten Exportlieferanten. Getrunken werden sie vor allem in Belgien, den USA und Skandinavien, im Einstiegsbereich sind Deutschland, wo die großen Supermarktketten den Weinverkauf beherrschen, und die Niederlande besonders relevant.

Krise dämpft Rekorde

Die Wirtschaftskrise machte zuletzt jedoch auch vor dem Aufstiegs-Schäumer nicht Halt: 2023 mussten die Crémant-Appellationen insbesondere im Export Federn lassen, genau wie die meisten anderen Schaumwein-Kategorien angesichts des generell sinkenden Weinkonsums. Die neuesten Zahlen zeigen jedoch: Es geht ordentlich aufwärts. Die wichtigsten fünf Herkünfte (neben den genannten Crémant de Limoux und Crémant de Bourgogne) haben ihre Ausfuhren zweistellig steigern können. Als preisgünstige und gleichzeitig hochwertige Frankreich-Alternative zum deutlich teureren Champagner dürfte sich Crémant damit seinen Platz in der Verbrauchergunst gesichert haben.

Auf der ProWein ist der französische Flaschengärer vielfach erlebbar: Einer der Top-Erzeuger der exportstärksten Herkunft Loire ist Bouvet-Ladubay (10/E100) mit qualitativ hochwertigen Crémants, aber auch Schaumweinen aus der AOP Saumur. Die Genossenschaft Aliance Loire (10/E139) überzeugt seit Jahren mit sehr guten Qualitäten und als größter Crémant-Produzent der Region mit ausreichender Menge – und attraktiven Preisen. Der weltgrößte Schaumweinerzeuger Henkell Freixenet spielt natürlich auch im Crémant-Game mit und hat mit der Marke Gratien & Meyer (4/E10) ein Asset von der Loire. Das bis dato drittgrößte französische Weinunternehmen Boisset (10/A30) steht mit vielen Marken als Botschafter für Crémant de Bourgogne (etwa Jean-Charles Boisset) oder Crémant de Jura (mit Tissot-Maire). Im Elsass spielt Crémant seit je her eine gewichtige Rolle – entsprechend lohnt sich der Besuch beispielsweise bei den genossenschaftlich organisierten Unternehmen, die traditionell große Mengen der Region vermarkten: Cave de Turckheim (10/I91), Wolfberger (10/F159) oder Cave de Ribeauvillé (10, J99). Sehr bekannter und erfolgreicher Südfranzose ist die Genossenschaft Sieur d'Arques mit ihrem Limoux-Bestseller, der „Grande Cuvée 1531“ (4/C50)

Außerhalb der Crémant-Appellationen findet Schaumwein in Frankreich natürlich auch statt: Platzhirsch etwa im deutschen Markt ist die Marke „Brut Dargent“ des größten französischen Weinunternehmens Les Grands Chais de France (4/E05).

Crémant GoTo@ProWein:

• Bouvet-Ladubay (10/E100)
• Alliance Loire (10/E139)
• Henkell Freixenet mit Gratien & Meyer (4/E10)
• Boisset (10/A30)
• Cave de Turckheim (10/I91
• Wolfberger (10/F159)
• Cave de Ribeauvillé (10, J99)
• Les Grands Chais de France (4/E05)
• Sieur d’Arques (4/C50 am Stand der Weinagentur Zeter)

Cava: Trockene Jahre

Zuletzt wurden 2023 laut der DO fast 252 Millionen Flaschen Cava verkauft, damit konnte sich die spanische Schaumweinherkunft sehr ordentlich aus dem Absatzloch der Coronakrise herausarbeiten. Die Auslandsmärkte, allen voran Deutschland, gefolgt von Belgien, den USA und Großbritannien, spielen traditionell mit rund 70 Prozent Anteil eine Hauptrolle im Absatzmix.

Dieses Zahlengefüge dürfte sich nun deutlich verschieben: Die 2023er Ernte war von einer drastischen Dürre geprägt, von bis zu 50 Prozent Ertragsrückgängen war die Rede und die DO meldete unterjährig bereits im Jahr 2024 zweistellige Absatzeinbußen – wenngleich es wertmäßig leicht positive Tendenzen gab, die jedoch stark inflationsgetrieben sein dürften. Gleichzeitig haben die knappen Ernten das Produkt zunehmend verteuert. Der Klimawandel wird die Region auch in Zukunft vor große Herausforderungen stellen. 

In der Konsequenz haben große Erzeuger reagiert: Der Cava-Riese Freixenet (4/E10), größter Erzeuger der Herkunft, hat 2024 entschlossen, auch Wein aus anderen Regionen für die Marke „Freixenet Carta“ einzukaufen – und dafür auf das Siegel der DO Cava zu verzichten. Nur so ließ sich mit dem neuen „Freixenet Premium Sparkling“ genügend Schaumwein-Menge für die wichtigsten Märkte Deutschland, Österreich und Schweiz  (DACH) erzeugen. Der neue, fruchtbetontere, leichtere Stil komme jedoch, so heißt es bei Freixenet, bei den Konsumenten sehr gut an, sodass der „Premium Sparkling“ künftig in den DACH-Märkten gesetzt sei. In der Exportstatistik der DO schlägt sich diese Entscheidung drastisch nieder: Deutschland verzeichnet einen Absatzrückgang von mehr als 50 Prozent, weil hier nun zwar Freixenet, aber eben nicht mehr Cava getrunken wird.

Premium-Profilierung und Bio-Chance

Trotz aller Ernteherausforderungen kämpfen sich die spanischen Schaumweinerzeuger seit einigen Jahren an die qualitative Spitze. Anfang 2019 hatten sich mehrere Hersteller von der DO abgewandt und die neue Qualitätsbezeichnung „Corpinnat“ gegründet, die strengere Vorgaben bei der Produktion vorsieht – etwa ein 18-monatiges Hefelager gegenüber dem nur 9-monatigen eines Standard-Cavas. Jedoch: Die Gruppe steht nur für eine geringen Teil der Produktion. Große Unternehmen wie etwa das zweitgrößte Cava-Haus Raventós Codorníu (11/A49) oder Juvé & Camps (11/A70) produzieren nach wie vor unter den Regularien der DO Cava.

Ein weiterer wichtiger Schritt: der Bio-Ausbau. Für 2025 hat sich die DO vorgenommen, als erste überhaupt 100 Prozent biologisch zu arbeiten. Ein Pfund, mit dem die Region deutlich mehr wuchern könnte als bisher geschehen. Mehr über Status Quo und Zukunft des Cavas erfahren ProWein-Besucher auch am Stand der Erzeuger-Vereinigung AECAVA (11/A50-1).

Cava GoTo@ProWein:

• Henkell Freixenet, 4/E10
• Raventós Codorníu, 11/A49
• Juvé & Camps, 11/A70
• Erzeuger-Vereinigung AECAVA,11/A50-1

Sekt: Stabiles Heimspiel

Sekt ist nicht nur produktionsseitig ein deutsches Thema, sondern auch beim Absatz: Rund 246 Millionen Flaschen wurden laut dem Verband Deutscher Sektkellereien (die nach eigener Angabe etwa 95 Prozent der deutschen Sektherstellung repräsentieren) im Jahr 2024 allein in Deutschland verkauft. Der Export spielt, zuletzt 2023 mit 12 Prozent, eine untergeordnete Rolle.

Dabei zeigt sich Sekt im Vergleich zum krisengebeutelten Stillwein als recht resilient. „Der allgemein spürbare Trend der Konsumzurückhaltung des letzten Jahres spiegelte sich nicht im deutschen Sektmarkt wider“, berichtet Dr. Alexander Tacer, Geschäftsführer des Verbands Deutscher Sektkellereien. Das Plus ist mit 0,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr zwar klein – aber immerhin kein Minus. Ein Grund ist auch der anhaltende Aperitif-Trend, längst nicht mehr nur ein italienisches Thema.

Allerdings: Den tatsächlichen Zahlen für Produktion und Absatz deutscher Schaumweinerzeugnisse ist im Detail nur schwer auf die Schliche zu kommen. Zu sehr überlappen sich die verschiedenen Kategorien: Winzersekt als Flaschengärsekt aus Weingutshand kann sowohl als Wein mit geschütztem Ursprung (g.U.) oder ohne vermarktet werden – viele Premiumerzeuger entscheiden sich inzwischen häufiger für das letztere und verzichten auf die für das g.U.-Siegel notwendige Qualitätsweinprüfung, wo, so das Argument, innovative Stile Gefahr liefen als fehlerhaft bewertet zu werden. Gleichzeitig schlüpfen unter das g.U.-Dach auch Schaumweine aus Tank- oder Transvasierverfahren, was die Unterscheidung nochmals erschwert. Das Deutsche Weininstitut (DWI) schätzt den Schaumwein-Marktanteil von Sekt aus Flaschengärung auf etwa 3 Prozent. Im Lebensmitteleinzelhandel dominieren große Marken, Marktführer ist seit vielen Jahren „Rotkäppchen“ (zuletzt 37 Prozent Marktanteil) aus dem Hause Rotkäppchen-Mumm. Die großen Brands zeigen sich dem Vernehmen nach trotz wirtschaftlicher Herausforderungen zufrieden mit ihren Performances.

Spitzensekt: en vogue in der Nische

Eine besondere Dynamik hat in den vergangenen Jahren das Premiumsegment erfahren – die sich allerdings qualitativ, nicht quantitativ niederschlägt. Bereits 2019 sich hat der einstige »Verband der traditionellen klassischen Flaschengärer« umbenannt in »Verband traditioneller Sektmacher« (1/A76) und damit eine neue Qualitätsoffensive eingeläutet. 2022 kamen die ersten neuen Schäumer der Kategorie Réserve auf den Markt, die unter anderem ein Mindesthefelager von 36 Monaten aufweisen müssen. Die Zahl der Mitglieder wächst seither stetig, zuletzt mit drei Neuzugängen auf 44 Betriebe.

Auf Premiumwegen in Sachen Sekt ist auch der Verband deutscher Prädikatsweingüter (VDP, 1/A120) seit einigen Jahren unterwegs: 2018 wurde das eigene „Sektstatut“ eingeführt, das die traditionelle Flaschengärung vorschreibt, im Einstieg mit mindestens 15 Monaten Hefelager, womit der „VDP.Sekt“ genauso lange reift wie Champagner. Der „VDP.Sekt.Prestige“ an der Spitze muss 36 Monate auf der Hefe liegen. Im nächsten Schritt sollen nur noch Schaumweine den VDP-Adler auf der Flasche tragen dürfen, die nach traditioneller Methode hergestellt wurden.

Luft nach oben im Ausland

In Deutschlands Weinszene wird diese Entwicklung mit viel Aufmerksamkeit begleitet. Doch wie kommt das Thema Sekt im Ausland an? „Hier müssen wir noch viel Basisarbeit leisten und den Begriff „Sekt“ erst einmal neben den etablierten Bezeichnungen wie Champagne, Cava oder Prosecco Spumante bekannt machen“, heißt es so etwa vom Deutschen Weininstitut (DWI). Erste Schritte seien dazu bereits getan, urteilt VDP-Geschäftsführerin Theresa Olkus: „Die Wahrnehmung des Begriffs Sekt hat sich bereits gewandelt, immer mehr Konsumenten verstehen darunter nicht nur Massenprodukte, sondern auch handwerkliche Weine.“ Ein USP für Sekt made in Germany könne, so Olkus, Riesling liefern. „Doch tun sich viele Winzer noch schwer, das als Aushängeschild zu nutzen, da sich viele weiterhin stark an der Champagne mit ihren Rebsorten orientieren.“

Winzer Volker Raumland (1/A76) ist nicht nur der Präsident des Verbands traditioneller Sektmacher, sondern auch Deutschlands Sekt-Pionier im Premium-Segment. Als einer der ersten hat er gezeigt, zu welchen Spitzenqualitäten deutscher Sekt fähig ist. Der 15. Jahrgang seines Top-Schäumers „Triumvirat Grande Cuvée“ wurde vor wenigen Monaten gelauncht – zum Teil nach 15 Jahren Hefelager. Auch Raumland meint: „Ich bin überzeugt, dass wir zukünftig in Deutschland mehr Fokus auf Riesling legen sollten“, gibt aber zu bedenken: „Unabhängig davon, sind die Burgundersorten für Sekt sehr bedeutend, vor allem bei langem Hefelager, wo der Riesling sich in manchen Jahren etwas schwertun kann.“ Der Export wird aus seiner Sicht für die Erzeuger hochwertigen Flaschengärsekts künftig mehr und mehr Bedeutung erlangen.

Alkoholfrei weiter im Aufwind

Großes Potenzial wird auch einer inzwischen gar nicht mehr so jungen Kategorie attestiert: alkoholfreiem Sekt. Deutschland ist hier mit seiner langen Produktionserfahrung absoluter Vorreiter und ist auch bedeutendster Absatzmarkt. Brands wie „Light Live“ aus dem Hause Schloss Wachenheim (4/E15) sind schon seit vielen Jahren am Regal gesetzt. Immer mehr große und kleine Erzeuger ziehen nach und bringen in beeindruckender Frequenz Produkt um Produkt in den Markt.

Laut Daten der Marktforscher von Circana konnte alkoholfreier Schaumwein im deutschen Lebensmitteleinzelhandel in den vergangenen Jahren stetig um 5,8 Prozent wachsen. Fast 20 Millionen Flaschen der „schäumenden Getränke aus entalkoholisiertem Wein“ (so die korrekte weinrechtliche Bezeichnung) wurden 2024 allein in Deutschland verkauft, meldet der Verband Deutscher Sektkellereien. Damit steht Sekt ohne Alkohol deutlich höher in der Verbrauchergunst als entalkoholisierte Stillweine – was schlicht auf das Geschmacksprofil zurückzuführen sein dürfte: Die Kohlensäure sorgt für Frische und Mundgefühl und hilft die bei entalkoholiserten Produkten oftmals hohen Zuckerwerte sensorisch zu balancieren.

Besucher der ProWein können sich am eigenen Gaumen vom aktuellen Qualitätsstatus schäumender (und stiller) Weine ohne Alkohol überzeugen: In dem Bereich ProWein Zero (Halle 1) präsentieren sich rund 50 Aussteller aus aller Welt. In der dazugehörigen Tasting Area in Kooperation mit dem Meininger Verlag stehen rund 300 Produkte zum Verkosten bereit. Übrigens nicht nur entalkoholisierter Wein: Immer mehr Erzeuger bieten alkoholfreie Alternativen auf Basis von Fruchtsäften, Tee oder Kräutern an.

Sekt GoTo@ProWein:

• VDP, 1/A120
• Verband traditioneller Sektmacher, 1/A76, mit Preisverleihung des Deutschen Sekt Awards 2025 der Zeitschrift Vinum am Messe-Dienstag, 18.03.2025
• Pro Wein Zero Tasting Area, Halle 1

Größere Erzeuger (Auswahl):

• Henkell Freixenet, 4/E10
• Schloss Wachenheim, 4/E15
• Peter Mertes, 4/F10
• Herres, 4/E21

Großbritannien: Ernstzunehmender Konkurrent?

Noch vor einigen Jahren hätten die meisten Weintrinker und wohl auch -Experten die Champagne nicht in einem Atemzug mit dem doch eher unbekannten Weinland Großbritannien genannt. Das hat sich geändert: Unlängst sind die sprudelnden Erzeugnisse aus England in den Gläsern internationaler Weinkenner angekommen.

Die kühlen Regionen im Süden des Landes, Kent oder Sussex vor allem, mit ihren von Kalk, Kreide und Lehm geprägten Böden bieten beste Voraussetzungen für die Erzeugung von Schaumweinen. Chardonnay und Pinot fühlen sich hier wohl, sodass der Vergleich mit der prestigeträchtigsten Schaumweinregion der Welt, der Champagne, früher oder später gezogen werden musste.

Qualitativ müssen sich die englischen Schäumer nicht verstecken: Top-Erzeuger und Pioniere der ersten Stunde wie Ridgeview, Nyetimber (10/H50) oder Chapel Down haben bewiesen, dass mit sorgfältigem An -und Ausbau komplexe, balancierte Tropfen möglich sind, meistens nach traditioneller Methode hergestellt. So orientiert man sich in England auch preismäßig direkt am Hauptkonkurrenten aus Frankreich – Schaumwein aus Great Britain ist, so viel steht fest, nichts für das untere Regal. Kein Wunder also, dass auch große Champagnerhäuser sich hier eine Dependance errichtet haben, wie etwa Vranken-Pommery mit seinem Weingut in Hampshire, um am sprudelnden Aufschwung der Insel teilzuhaben.

Enormes Wachstum

Die Erfolgsgeschichte drückt sich auch in Zahlen aus: 2023 wurden laut Daten der Organisation Wines of Great Britain (12/D100) 6,2 Millionen Flaschen Schaumwein verkauft – damit hat sich der Absatz binnen fünf Jahren fast verdreifacht und steht für etwa 75 Prozent der gesamten Weinproduktion Englands. Getrunken werden die englischen Bubbles hauptsächlich in der Heimat – nur 8 Prozent (der gesamten englischen Weine) gehen derzeit in den Export. Mit Präsenzen auf internationalen Messen wie der ProWein und mit Vertriebspartnern in aller Welt schicken sich die Häuser jedoch an, dies zu ändern. Ob dies gelingt, bleibt abzuwarten – die Konkurrenz aus Frankreich und Italien ist groß.

Englischer Schaumwein GoTo@ProWein:

• Wines of Great Britain, 12/D100 mit folgenden Erzeugern: Bluestone, Everflyht, Exton Park, Hattingley Valley, Hundred Hills, Leonardslee
• Nyetimber, 10/H50 (am Stand von Veritable Vins & Domaines