WEISSWEINE mit Kultstatus

Keine Bange, es wird jetzt nicht um Ultra-Premium-Gewächse wie Montrachet und Co. gehen. So schön solche Weine auch sein mögen – sie eignen sich ausschließlich für eine sehr spitze Zielgruppe, die vor allem eines ist. Sehr solvent. Eine Kundschaft, die regelmäßig teure bis sehr teure Weine kauft, ist rar gesät. Uns geht es hier aber eher um durchschnittliche Menschen, die gerne Wein trinken. Und die diesen im Idealfall bei Ihnen kaufen möchten. Deswegen haben wir Listen und Statistiken gewälzt, um Weißweine zu finden, die sich in jedem Sortiment gut machen. Einfach, weil sie von vielen Menschen mit unterschiedlichem Weinkenntnisstand gerne genossen werden.

Weißwein-Star schlechthin: Chardonnay

Mit über 200.000 Hektar Rebfläche weltweit ist Chardonnay die fünfhäufigst angebaute Traube der Welt. Was sie für Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber rund um den Globus so interessant macht, ist ihr wandelbarer Charakter. Sie ist nicht unbedingt eine Terroir-Traube, reagiert aber sehr gut auf die unterschiedlichen Vinifikationstechniken.

Wenn Ihre Kundschaft eher einen kräftigen Wein mit etwas höherem Alkohol und viel Körper bevorzugt, dann ist ein Chardonnay aus Kalifornien die erste Wahl. Oder soll der Chardonnay lieber klassischer sein, mit einer leichten Holznote? Dann ab ins Burgund.

Meursault ist die perfekte Appellation für solche Gewächse. Wenn eher ein stahlig-frischer Chardonnay bevorzugt wird, dann findet man im Burgund mit einem Chablis genau solch eine Entsprechung

Fein-fruchtige Chardonnay mit einer sanften Mineralik bringt indes die österreichische Südsteiermark hervor, wo man Chardonnay auch Morillon nennt. Oder wie wäre es mit einem ebenso frischen wie auch tiefgründigen Chardonnay aus extremen Höhenlagen, wie sie für Argentinien so typisch sind? Vor allem aus dem dortigen Valle de Uco in Mendoza kann man sehr gut fündig werden. Egal von welchem Kontinent, aus welchem Land oder Anbaugebiet: Chardonnay-Weine sind per se sehr gute Speisenbegleiter, wodurch sie zusätzlich bei Ihrer Kundschaft auftrumpfen können.

Weißwein-Überflieger Sauvignon Blanc

In den 1990er-Jahren begann die rasante Karriere des Sauvignon Blanc, der inzwischen über 140.000 Hektar Rebfläche auf der Welt hat. Wobei die Rebsorte natürlich auch schon vorher existierte. Sie wurde da nur noch nicht derart geliebt. Dass sie die Herzen von Weinliebenden im Sturm eroberte, ist den exotisch-opulenten Weinen aus dem neuseeländischen Marlborough zu verdanken. Hier bekommen Kundinnen und Kunden einen üppigen Obstkorb in Glas – fein austariert mit lebendiger Säure. Auch viele Sauvignon Blanc aus Südafrika oder Deutschland entsprechen diesem Typus.

Wenn Ihre Kundschaft lieber gediegenere Weißweine genießt, dann sind die Sauvignon Blanc aus dem französischen Loire-Tal eine gute Empfehlung. Die Weißweine aus der Appellation Sancerre begeistern mit ihren grün-grasigen Anklängen und dem Aroma von Stachelbeere. Diese findet man auch in den Weißweinen der Nachbargemeinde Puilly-Fumé. Nur kommt hier noch eine faszinierende Feuersteinnote durch die Silex-Böden hinzu. Nicht minder prägnant zeigt sich Sauvignon Blanc übrigens auch in der österreichischen Südsteiermark. Hier zeigt sich der Weißwein mit steinigen und mineralischen Noten.

Pinot Gris hat viele Gesichter

Weißweine mit einer milden Säure, die trotzdem einen vollen Körper haben, sind extrem massenkompatibel und werden nach wie vor stark nachgefragt. In genau diese Kategorie fällt Pinot Gris. Im französischen Elsass gehört Pinot Gris zu den vier edlen Rebsorten, die für Grands Crus zugelassen sind. Diese Weißweine sind körperreich, intensiv und alkoholstark. Wie anders zeigt sich da die Rebsorte in der italienischen Version als Pinot Grigio. Vor allem, wenn er aus dem Veneto stammt. Hier sind die Weißweine um einiges leichter und charmanter. Sie tänzeln auf der Zunge und bringen mit ihrer unkomplizierten Art den italienischen Sommer ins Glas.

Auch in Deutschland zeigt die Rebsorte als Grauburgunder einen ganz eigenen Charakter. Körperreicher als das italienische Pendant, aber nicht ganz so voluminös wie aus dem Elsass. Die Deutschen lieben ihren Grauburgunder sehr – da mögen die Experten auch noch so sehr die Nase rümpfen.

Frischer Weißwein par excellence: Albariño

In Portugal heißt die Traube Alvarinho, im spanischen Galicien Albariño. Ihre Heimat mag die Atlantikküste sein, doch selbst im französischen Bordeaux ist sie für die Weißwein-Cuvées inzwischen zugelassen. Weinbau in Zeiten des Klimawandels. Der Albariño begeistert vor allem als Sommerwein. Denn da wäre zum einen seine schöne Salzigkeit und zum anderen die fruchtige Frische mit Anklängen von grünem Apfel, Pfirsich und Zitrusnoten. Der eigentliche Clou ist aber die Kombination von Frische und Cremigkeit im Mund, die viele Menschen so begeistert.

Mal ganz davon abgesehen, dass Albariño, bzw. Alvarinho, nach wie vor ein echtes Preis-Genuss-Wunder ist. Ihre Kundschaft bekommt hier viel Wein fürs Geld - und Ihre Marge stimmt in der Regel auch noch. Das allein ist schon Grund genug, diese Weißweine zu listen. Als i-Tüpfelchen sind sie dann aber auch noch wunderbare Speisenbegleiter zu allem, was aus dem Meer kommt oder auf dem Feld wächst.

Und was ist mit Riesling?

Klar, kenntnisreiche Weintrinkende kommen um die Rebsorte Riesling nicht herum. Der große Star aus Deutschland ist eine echte Terroir-Traube, die sehr feinfühlig auf den Boden, auf dem sie wächst, reagiert. Deswegen kommen aus Deutschland ja auch so unterschiedliche Ausprägungen. Fein und mineralisch? Mosel! Saftig und fruchtig? Pfalz! Schwer und körperreich? Rheingau! Kantig und mineralisch? Nahe! Und dann auch noch die ganzen unterschiedlichen Qualitäten! Gutswein, Ortswein, Erste Lage, Große Lage. Oder die Prädikate! Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein. Ja, in Deutschland kann man aus Riesling eine echte Wissenschaft machen.

Dabei vergisst man schnell, dass auch andere Länder schöne Weißweine aus der Riesling-Traube keltern. In der österreichischen Wachau setzt man Federspiel, Steinfeder und Smaragd auf ein ähnliches Prinzip wie die deutschen Prädikatsweine. Im französischen Elsass gehört Riesling zu den edlen Rebsorten und kommt da recht opulent ins Glas. Nicht minder körperreich sind auch die Riesling-Weine aus dem australischen Eden Valley. Wobei Riesling aufgrund seiner hohen Säure und den manchmal sehr präsenten Petrol-Noten immer eher ein Weißwein für Kennerinnen und Kenner sein wird.

Noch mehr Weißweine mit Kultstatus

Manchmal ist es nicht die Rebsorte, sondern das Anbaugebiet mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das einen Weißwein zum Kult macht. Bestes Beispiel ist da der Lugana. Der italienische Weißwein vom Südufer des Gardasees begann seine Karriere als Urlaubsmitbringsel und ist inzwischen in Ländern ein echter Verkaufsschlager. Die Rebsorte Trebbiano di Lugana kennt kaum ein Mensch - den Weißwein Lugana indes schon.

Nicht minder mit seiner Heimat verwurzelt ist der Bordeaux Blanc, der vor allem zu Meeresfrüchten sehr viel Freude macht. Hier sind die Rebsorten Sauvignon Blanc und Sémillon die beiden großen Stars. Manchmal flankiert von Muscadelle. Auch Gewürztraminer aus dem französischen Elsass oder dem italienischen Südtirol hat sich mit seiner alkoholstarken Fülle inzwischen eine echte Fangemeinde erarbeitet.