LICHTGESCHMACK:
Ein ersatzpflichtiger Weinfehler?

Selbst wenn sich Konsumentinnen und Konsumenten bereits sehr gut mit Wein auskennen, kann es schnell vorkommen, dass Lichtgeschmack mit dem legendären Korkton verwechselt wird. Dabei sind die Unterschiede für die Nase deutlich erkennbar. Während ein mit TCA kontaminierter Wein eher nach muffigem Keller oder fauliger Pappe riecht, sinkt ein Wein mit Lichtgeschmack wie ein sehr strenger Käse - oder nach muffigem oder gar fauligem Abflussrohr. In abgeschwächter Form müffelt er nur nach arg abgestandenem Wasser. Mal ganz davon abgesehen, dass TCA im Laufe der Weinproduktion entsteht. Der Lichtgeschmack entwickelt sich aber erst später. Und man hat es als weinliebender Mensch oft selbst in der Hand, ihn zu vermeiden.

Denn Lichtgeschmack entsteht durch eine zu intensive und zu lange UV-Einstrahlung. Diese UV-Einstrahlung löst eine chemische Reaktion aus, durch die ein Wein Schwefelverbindungen wie Dimethylsulfid, Dimethyldisulfid oder Methzanthiol entwickelt. Genau das führt dann eben zu diesem unangenehmen Geruch. Das Entstehen von Lichtgeschmack geht übrigens schneller als man denkt. Bei einem Stillwein reichen schon fünf Tage mit direkter Lichteinstrahlung, um diesen Weinfehler auszulösen. Bei Weinen in weißen Glasflaschen geht es meist noch schneller. Und Schaumweine können bereits nach einem Tag dauerhaft durch UV-Licht geschädigt werden. Nicht ohne Grund ist deswegen zum Beispiel der Cristal von Louis Rüderer it einer zusätzlichen UV-Schutzfolie umwickelt, die inzwischen schon fast so etwas wie ein Markenzeichen geworden ist.

UV-Filter schützen vor Lichtgeschmack

Genau solche UV-Schutzfolien - nur eben in der transparenten Version - kommen aus diesem Grund ja auch für die Schaufenster von Weinfachhandlungen zum Einsatz.

Damit die Schauware nicht direkt nach ein paar Jahren über den Jordan geht und man sie im Zweifelsfall noch verkaufen kann. Sollten Sie eine Weinhandlung haben und sich nicht sicher sein, ob Ihre Schaufenster mit einer UV-Schutzfolie ausgestattet sind, dann sichern Sie sich am besten bei Ihrem Vermieter ab, um unnötigen Lichtgeschmack zu vermeiden.

Die Crux mit dem Lichtgeschmack ist ja, dass er auch durch die UV-Wirkung von künstlichem Licht entstehen kann. Was dann also die Leuchtmittel im Laden selbst betrifft. Einerseits soll Wein so wenig Licht wie möglich ausgesetzt werden. Andererseits benötigt man klug platzierte Lichtquellen, um Produkte gekonnt in Szene zu setzen. Mal ganz davon abgesehen, dass die Kundschaft ja auch bitte schön die Etiketten der Weinflaschen lesen können sollen. Am besten statten Sie deswegen auch Ihre Ladenbeleuchtung mit UV-Filtern aus. Oder aber Sie installieren direkt Neolux-LEDs. Denn diese geben so gut wie kein UV-Licht ab. Solche Leuchtmittel sind dann auch erste Wahl, wenn man repräsentative Humidore mit Glaswänden in seinem Laden oder Lokal hat.

Lichtgeschmack kann im Alltag schnell entstehen

Nun können Sie in Ihrem Lager und auch in Ihrem Geschäft Weine ohne viel Aufwand vor UV-Einstrahlung und damit auch vor Lichtgeschmack schützen. Bei Ihrer Kundschaft sieht es in der Regel aber anders aus. Weil eben kaum ein Mensch weiß, wie schädlich sich Licht auf den Geschmack eines Weines auswirken kann. Da wird schnell mal die Flasche nach dem Einkauf ins pralle Sonnenlicht der Küche gestellt. Oder aber ein Wein lagert zwei Jahre im Kühlschrank. Denn ja, auch das Kühlschranklicht kann auf lange Sicht schädlich sein. Schließlich ist dieser nicht mit UV-Filtern ausgestattet.

Oder aber Ihre Kundschaft nimmt es beim langfristigen Lagern von Weinen mit der stets empfohlenen Dunkelheit nicht ganz so genau. Kurzum: Im Alltag gibt es viele Situationen, die das Entstehen von Lichtgeschmack begünstigen. Ist der Wein dann erstmal kaputt und der Genuss dahin, folgt meistens großer Frust bei den Konsumierenden. Diese sehen vor allem eines: Der Wein ist fehlerhaft. Was folgt, ist dann in der Regel ein Gang zu dem Geschäft, in dem man das Gewächs gekauft hat.

Zeigen Sie Kulanz

Anders als beim Korkton ist der Lichtgeschmack ja ein Weinfehler, der nicht bei der Produktion des Weins entsteht, sondern erst danach durch falsche Aufbewahrung. Genau das ist aber die Krux. Sie können Ihrer Kundschaft ja nicht einfach unterstellen, dass diese den Wein falsch behandelt hat. Jedenfalls nicht, wenn Sie nicht eine Kundin oder Kunden verlieren möchten. Mal ganz davon abgesehen, dass es sich niemals zu einhundert Prozent ausschließen lässt, dass sich der Lichtgeschmack nicht doch im eigenen Lager oder Laden entwickelt hat.

Was bleibt, ist da eigentlich nur, Kulanz zu zeigen. Nehmen Sie die Flasche zurück, tauschen Sie sie um oder erstatten Sie gegebenenfalls den Betrag. Den Wein schreiben Sie ab. Das ist ein kundenfreundliches und serviceorientiertes Vorgehen. Nicht nur stationär, sondern auch online.

Service als Lichtgeschmack-Prophylaxe

Es hilft übrigens nichts, beim Umtausch des Lichtgeschmack-Weines mit erhobenem Zeigefinger die Kundin oder den Kunden zu belehren, wie sie oder er zukünftig bitte mit Weinflaschen umzugehen hat, damit so etwas nicht noch einmal passiert. Auf diese Art und Weise verlieren Sie Kundschaft schneller als Sie Kellnermesser sagen können. Trotzdem muss das Wissen um diesen doch sehr vermeidbaren Weinfehler irgendwie vermittelt werden. Unser Tipp: Verpacken Sie Ihr Wissen als Service-Leistung rund um die Weinberatung.

Wenn eine Kundin oder ein Kunde einen Wein kauft, dann fragen Sie doch einfach nach, wann dieser genossen werden soll. Ist das Gewächs für eine längere Lagerung gedacht, dann geben Sie dementsprechend Tipps. Aber auch wenn der Wein direkt oder in den nächsten Tagen geöffnet wird, können Sie durchaus darauf hinweisen, dass er nicht direkt im Sonnenlicht stehen soll – und warum. Damit zeigen Sie nicht nur Weinkompetenz, sondern sorgen auch dafür, dass Ihre Kundschaft das Maximum an Genuss bekommt. Genau diese Art von Kümmern nehmen Menschen gerne persönlich – und es hallt emotional nach. Die Chancen, dass Sie so treue Stammkundinnen und Stammkunden generieren, sind groß.