GASTRO GUIDE

Finden Sie die richtige Location, für den Kaffee zwischendurch, den kleinen Snack oder internationale Spezialitäten.

MILKPUNCH

(für ca. 1 Liter)

300 ml Bourbon
200 ml frisch gepresster Apfelsaft
250 ml grüner Tee
230 ml Sojamilch
80 ml frischer Limettensaft (Limetten vorher abreiben)
90 g Zucker

Alle Zutaten (außer der Milch) mixen und den Zucker darin auflösen. Danach unter ständigem Rühren den Punch in die Milch geben (Wichtig: Nicht umgekehrt). 15 Minuten ziehen lassen und dann zwei bis drei Mal über ein Passiertuch abfiltern (Wichtig: die Milch ist der Filter, nicht das Tuch). Wenn nötig über Kaffeefilter feinfiltrieren.

Produkte zum Weiterverarbeiten:
Apfelschnittreste, Apfeltrester, Milkpunch Cream, Limettenhusks und -abrieb.

APPLEPIE

5 cl Korn
2 cl homemade Apfelessig
2 cl Apfeldicksaft

Milkpunch Cream on Top
Optional: Apfelleder als Deko

Für den Apfelessig (ca. 2 Liter):
1 Kg Apfelschnittreste, 100 g Zucker und kaltes Wasser in einem verschließbaren Gefäß mischen, mit einem sauberen Tuch bedecken und schließen. Sechs Wochen stehen lassen, gelegentlich schütteln.

PINK SWIZZLE

5 cl brauner Rum
3 cl Pink Citiric
2 cl Kokosblüten/Agavensirup

Auf Crushed Ice bauen.

Für den Pink Citric:

1 Liter Wasser
10 g trockene Hibiskusblüten
6 ausgepresste Limettenhälften (aus Drink No.1- Milkpunch)
10 % Agavendicksaft
4 % Zitronensäure
2 % Apfelsäure

mixen, danach abfiltern.

Produkte zum Weiterverarbeiten:
Abgefilterte Limettenhälften und Hibiskusblüten.